多くの日本人が大好きなうなぎ！
土用の丑の日には、
お店や出前で食べる人も
多いのではないでしょうか？
いざ、注文…というときに、
「うな重」
「うな丼」
「うなぎの蒲焼」
があったら、あなたはどれにしますか？
そもそも違いがよく分からない…！？
実は、この違いって、
どこに盛られているかというだけなんです。
詳しく解説したいと思います！
うな重とうな丼と蒲焼の違いは？
うなぎ屋さんに行って注文したり、
出前をとったりするとき、
いろいろなメニューがあって
悩んだことはありませんか？
特に、「うな重」「うな丼」なんて、
何が違うのか分からない！
私の場合は、
「うな重のほうが高いから、
良いうなぎを使ってるのかな？」
なんて適当な理由をつけて
選んだりしていました。
実際のところは、
何が違うんでしょうか？
うな重とうな丼の違いは入れ物だけ
なんと、その違いは、
「入れもの」だけなんです。
「うな重」は、うなぎの蒲焼とご飯を
お重箱に入れたもの。
「うな丼」は、うなぎの蒲焼とご飯を
どんぶりに入れたもの。
たったそれだけなんです。
うなぎのかば焼きはごはんなし
ちなみに「うなぎの蒲焼」は、
ご飯なしでお皿に盛られたものです。
「えっそれだけ！？」と驚いてしまいますよね。
もっと何か違いがあるのかと思っていました。
では、うな丼に比べてうな重のほうが
高級なイメージなのは、
なぜなのでしょうか？
これは、どんぶりに比べて重箱のほうが
四角くて隅々までうなぎをのせられるので、
うなぎの量が多くなり、
結果的に値段が高くなる。
こちらも、そんな単純な理由なんです。
そのため、うなぎの質などには
特に違いがないことがほとんどです。
うな重には、「松竹梅」や「上・特上」などの
ランク付けがされていることがありますが、
これもうなぎの質は関係ありません。
ランクが上がるほどうなぎの量が増え、
使える部位が増えている、
という違いなんですよ。
うなぎの蒲焼と白焼きの違いは？
うなぎについて語るときに、
うな丼・うな重問題と合わせて、
もう一つ気になることがありませんか？
それは、「蒲焼と白焼きは何が違うの？」と
いうことです。
かば焼きと白焼きの違い
お皿に盛られて出されるうなぎ料理に、
「蒲焼」と「白焼き」があります。
見た目の違いとしては一目瞭然で、
蒲焼は茶色く、白焼きは白いです。
この2つの違いも、実は単純。
「蒲焼」は、タレをつけて焼いたもの。
「白焼き」は、タレをつけずに焼いたもの。
なんとタレの有無だけなんですね。
どちらかといえば、
タレをたっぷり塗った蒲焼の方が一般的ですが、
浜松など中部地方では白焼きのほうが
親しまれているところもあります。
白焼きはいわば素焼きなので、
うなぎのもつ味や旨味、
食感を楽しむことができます。
一方で、味のごまかしが効かないので、
本当に美味しいうなぎであることが
大切です。
塩で食べるのがオススメですが、
醤油やわさび醤油も絶品です。
関東風と関西風の違い
ところで蒲焼には
「関西風」と「関東風」があるのを
ご存知ですか？
これらには開き方と焼き方に
違いがあります。
まず、開き方については、
・関西では腹開き
・関東では背開き
にします。
商人文化の関西では、
「腹を割って話す」という意味から、
腹開きが好まれたとされています。
一方、武家社会だった江戸では、
腹開きは切腹を連想させるため、
避けられていました。
そのため、背開きが主流になったと
考えられています。
次に、焼き方については、
関東では焼く前に蒸し、
関西では蒸さずにすぐ焼きます。
これは、関東では、
せっかちな江戸っ子のために、
あらかじめ蒸して火を通して
柔らかくしておくことで、
調理時間を早くすることが
できるからだとされています。
関西では、
直火でじっくりと焼きます。
うなぎの調理は、
「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」
と言われるほど、
特に焼きがとても難しく、
そのうなぎのおいしさは、
職人によって左右されると言っても
過言ではありません。
一度食べ比べてみたいですね♡
まとめ
今回は「うな重とうな丼、
蒲焼の違いは何？」という
疑問について解説しました！
なんと、うな重は重箱、
うな丼は丼に盛られている。
ただそれだけの違いなんです。
うな重のほうが高いのは、
うなぎの質などは関係なく、
隅までぎっしり入れられているからです。
また、蒲焼と白焼きの違いは、
焼くときにタレをかけているかいないか、
という事実だけです。
うなぎ料理の違いって、
意外とシンプルなものだったのですね。
今後何を食べるか選ぶときに
参考にしてみてくださいね！
