タジン鍋って、ご存じですか？
とんがり帽子のような、
可愛い形をしているお鍋です。
最近は、お店などでよく見かけるようになりました。
わたしはだいぶ以前から愛用しているんですが
そのきっかけは、
「タジン鍋を使うと野菜や魚の旨味をそのまま
活かして栄養満点で美味しい料理が出来る！」
と友達に聞いたことなんです。
美味しいお料理が作れるかなと期待して
タジン鍋を買ってみたんですけれど、
使えば使うほど気に入ってしまいました。
栄養満点で美味しい料理がたべられるだけでなく
油も不要なので、とってもヘルシーなんですね。
今回はタジン鍋について、詳しく説明しますので、
あなたにもタジン鍋のことを知って頂きたいと思います！
タジン鍋の基本的な使い方！水は必要なの？
タジン鍋を買ってきたら、
さっそく料理につかいたいところですが、
その前に一手間が必要になります。
タジン鍋は、乾燥しすぎたままで火にかけたりすると、
ひび割れしやすくなるんですよね。
それを避けるために一番大切なことは、
水につけることなんです。
タジン鍋を使う前にタジン鍋が入る大きさのお鍋に水を張り、
そこにタジン鍋を３０分ほど水に浸してください。
そして次に行うのが、
水分をしっかりと拭くこと。
水に浸したタジン鍋についた水を
キッチンペーパーや付近などで、
しっかり拭き取ってください。
表面に水が残ったまま調理を始めると、
ひび割れの原因となります。
水分が無さすぎてもあっても、
ひび割れの原因になるようです。
タジン鍋の材質によって、
水につけなくても大丈夫なタジン鍋もあります。
セラミック、電子レンジ対応、シリコンなどは、
水につける必要はありません。
材質については
自分の好みもありますので、
購入する際はよく調べることをおすすめします。
タジン鍋での調理方法は…
タジン鍋の主な使い方は、
無水調理で作るヘルシーな蒸し料理となります。
ほかには、煮たり焼いたり、
オーブン料理に使用をすることもできます。
タジン鍋に食材と調味料と、
食材に合わせた少量の水などを入れて、
蓋をして２０分～３０分ほど、
弱火にかけるだけです。
味付けは、お好みで鶏がらやブイヨンなども
使用できます。
調理後は、熱くなっているため、
火傷をしやすいですので
十分に気をつけてくださいね！
無水調理とは…？
水を一切、使わない！と、
言うことではありません。
素材によって異なるところはありますが、
少量の水分と素材の水分や油分を
活かしながら調理をすることです。
そのため、栄養や旨味を逃しません！
油も使わないため、健康効果も抜群です！！！
タジン鍋を使ってみたくなりましたね！
次は、どんなお料理があるのか、レシピをご紹介したいと思います。
タジン鍋を使ったおすすめレシピを紹介しちゃいます！
自分の好きな食材を使って作ってみましょう！
蒸し煮のお料理が、私は１番好きなメニューです。
蒸し煮の作り方
○材料
・白菜
・レタス
・エノキ
・エリンギ
・きくらげ
・豚バラ
○作り方
①食材を切って、タジン鍋に白菜の軸を下に敷いて、
食材をのせる。
②鶏がらを入れ、塩を軽くふり、
お酒を振りかけて蓋を閉めて中火で加熱。
ふつふつしてきたら、弱火で１０分ほど、
蒸してください。
③食べるときは、ポン酢を付けながら食べます。
この蒸し煮は、昔は土鍋で作っていました。
土鍋の底にステンレス製蒸し器を置いて、
その上に食材を置いて調理をしていましたが、
タジン鍋はだと蒸し器を使わずにそのまま調理が出来て、
美味しさも抜群なんです！
春キャベツと筍の蒸し煮の作り方
これは、簡単な私の手抜き料理なんですが…（笑）
今が旬の食材を使ったレシピを2点ご紹介したいと思います。
○材料
・春キャベツ 適量
・アスパラ ２本
・新玉ねぎ 半分ぐらい
・筍 (下ゆでしたもの) 適量
・水 ６０ml
○ソース
・アンチョビ ３～４切れ
・新玉ねぎ (みじん切り)１／４個
・ニンニク(チューブでも可) 適量
・オリーブオイル 大さじ２
・塩 適量
※アンチョビは包丁でたたき、細かく潰す。
ソースの材料を混ぜ合わせる。
○作り方
①キャベツは芯を残して３㎝幅で切る
新玉ねぎは、くし形に切る。
②アスパラは根元を切り落として、
皮の厚い部分を削ぎ、４等分に切る。
筍は食べやすく切る
②タジンに食材を並べる。
１０分程度、蒸し焼きにする。
鶏肉と白菜の塩麹タジン鍋の作り方
○材料
・白菜
・鶏もも肉
・塩麹
・酒
・ポン酢(お好み)
○作り方
①鶏肉は食べやすく切って、塩麹をもみ込む。
白菜もざく切り。
②タジンに白菜の軸を敷いて、鶏肉をのせて、
最後に白菜の葉の部分をのせる。
③酒を振り、蓋をして中火で加熱をしてください。
フツフツしてきたら、
弱火で１０分ほど蒸してください。
タジン鍋でステーキ
○材料
・牛肉(ステーキ用) １３０グラム
・赤ワイン 適量
・塩・コショウ 適量
○作り方
①お肉の片面に塩・コショウをしておきます。
②タジン鍋を温めてください。
油はひきません、蓋もしません。
中火でお肉を焼きます。
塩・コショウをした面から焼いてください。
③片面に焼き色が付いたらひっくり返して、
赤ワインを入れます。
汁気が無くなり、焼き色が付いたら出来上がりです。
今回は蓋を使いませんが、よく焼いた方が好みの方は、火を止めて
食べる直前まで、蓋をしてください。
まとめ
とんがり帽子の形が可愛い、
タジン鍋でいろいろとお料理をしてみたく
なってきませんか？
主婦には、最強な武器となることは
間違いないです！
大きさも種類もあるようなので、
一人暮らしにも使えますね。
食材の風味や香りを逃さない、
タジン料理を使いこなしましょう！
