「りんごジュースでゼリーを作ろう〜！
ゼラチンを混ぜるだけだから、
カンタンカンタン…」
と思っていたのに、
いつまで経ってもゼリーが固まらない！？
その原因は、ゼラチンの量にあるかもしれませんよ。
他のジュースでゼリーを作る場合も一緒に、
詳しく解説したいと思います！
りんごジュースのゼリーが固まらない原因&対処法
ゼリーといえば、手作りできるお菓子の中でも
カンタンに作ることができるイメージですよね。
あまりお菓子作りが得意じゃない人、
忙しくてなかなかお菓子を作る時間がない人、
お菓子作り初心者の人も、
挑戦しやすいお菓子です。
特に、ジュースを使ったレシピは
とってもお手軽です。
というのも、ジュースにゼラチンを混ぜて
冷やし固めるだけ。
「これなら私にもすぐに出来そう！」
と思って、
家にあったりんごジュースでゼリーを作ってみたけど…
「いつまで経っても固まらない！！」
というそこのあなた。
カンタンと思われるゼリー作りですが、
この「固まらない問題」で
つまづく人が多いんです。
なぜりんごジュースのゼリーは
固まってくれないのでしょうか？
原因はいくつか考えられます。
リンゴジュースが固まらない理由① ゼラチンの量が少ない
ジュースとゼラチンの割合は、
ジュース100ccに対してゼラチン1〜3gが
目安とされています。
大体1gだとゆるめのゼリーになり、
3gだとしっかりめのゼリーになります。
使用するゼラチンの説明書きを
参考にするといいのですが、
あなたの作ったゼリーは
ゼラチンの分量が少なすぎたのかも
しれません。
リンゴジュースが固まらない理由② ゼラチンがふやかしきれていない
ゼラチンはまず水をしっかり吸わせる必要があります。
そうしないと、あとでジュースの中に
うまく溶けてくれないのです。
粉ゼラチンなら、倍量の水を用意して、
そこに粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、
5分ほど置きます。
板ゼラチンなら、全部浸かるだけの水に
20分ほど置きます。
なお、ぬるま湯やお湯ではうまく吸水しませんので、
冷たい水を使うようにします。
リンゴジュースが固まらない理由③ ゼラチンが溶けていない
ふやかしたゼラチンは、
50〜60度に温めて溶かしてから、
ジュースに混ぜていきます。
ゼラチンはしっかり溶けていないと、
ジュースにうまく混ざらず、
結果としてゼリーが固まらない原因となります。
リンゴジュースが固まらない理由④ ゼラチンを沸騰させてしまった
ゼラチンはふやかしてから
溶かす必要がありましたが、
温めすぎもよくないんです。
ゼラチンをふやかした水を沸騰させてしまうと、
ゼラチンの凝固能力が下がってしまい、
ゼリーが固まってくれなくなります。
ちょっと熱いくらいになったら十分ですよ。
100%りんごジュースとゼラチンで簡単ゼリーの作り方
りんごジュースゼリーが固まらない原因と
対処法がわかったところで、
一から詳しく作り方をチェックしていきましょう！
この通り進めていけば、
失敗することはないはずですよ。
特に、ゼラチンの扱い方に
気をつけて作ってみましょう！
100%りんごジュースの簡単ゼリー
●材料・2人分
・100%りんごジュース…200cc
※100%でないものでも作れます
・粉ゼラチン…2〜6g
※ゆるめが好きなら2g、硬めが好きなら6g
・砂糖…10g
※無くてもOK
●作り方
①りんごジュースをボウルに注ぎ、
できるだけ常温に近づけておく。
冷たすぎると、あとでゼラチンを溶かしにくいため。
②粉ゼラチンをふやかす。
レンジ対応の器に、ゼラチンの倍量の冷水を用意して、
そこに粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜる。
5分以上置いてしっかりとふやかす。
ゼラチンを先に入れて、その上から水をかけるのは、
ダマができやすいためNG。
③②を電子レンジで温める。
600wで10秒ごとに様子を見て、
液状になって触って熱く感じるくらいでやめる。
沸騰させてしまった場合は、
ゼリーが固まらない可能性があるので、
②からやり直すほうがいいですよ。
④①に温かいうちに③を入れてよく混ぜる。
全体にしっかり溶かしきるようにする。
⑤お好きな型に④を流し入れたら、
冷蔵庫で3時間〜冷やし固めて完成！
いかがですか？
詳しく書いてみましたが、
それでも手順は少なくてやっぱりカンタンですね！
気をつけてほしいのは、
ゼラチンの扱い方だけです。
りんごジュースに成功したら、
他のジュースのゼリーも試してみてくださいね。
ちなみに、ジュースでは問題ないのですが、
生の果物を使う場合、
ゼラチンを入れても固まらないものがあるって
ご存知ですか？
ゼラチンはたんぱく質なのですが、
たんぱく質分解酵素を持つ果物は、
ゼラチンを分解してしまうため
ゼリーとして固まらないんです。
たとえば、
・キウイ
・パイナップル
・みかん
などです。
ただし、一度加熱してしまえば酵素が壊れるので、
ゼリーとして固めることが可能です。
レンジで温めたり、
軽く湯通しすればOKですよ。
まとめ
今回は、りんごジュースでゼリーを作ろうとしたら
固まらないときの原因と対処法についてお伝えしました！
固まらない原因としては、
ゼラチンをふやかしたり溶かしたりすることが
不十分だったということが考えられます。
正しくゼラチンを扱えば、
りんごジュースのゼリーは上手に出来上がりますよ。
ぜひもう一度挑戦してみてくださいね！
